1. Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen und mit der Schnittfläche nach unten in eine nicht zu hohe, bebutterte Gratinform einfüllen. Jede Lage mit wenig Zucker bestreuen.
2. Eier leicht verklopfen, mit Salz, restlichem Zucker, Milch oder Rahm und Vanilleextrakt mischen. Über die Aprikosen verteilen.
3. Die Gratinform in ein Wasserbad stellen (grösseres Gefäss bis zur halben Höhe der Gratinform mit Wasser füllen) und im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
4. Die Crème soll fest, aber nicht trocken werden.