1. Wasser, Salz, Muskat und Butter zum Kochen bringen. Den Mais «sturzartig» beifügen. Unter ständigem Rühren auf starkem Feuer aufkochen. 1½ Stunde zugedeckt im Ofen bei 150 Grad ziehen lassen.
2. Den Sbrinz unter die Polenta ziehen. Ca. 2½ cm hoch auf einem Blech ausstreichen und erkalten lassen. In gleichmässige Schnitten von ca. 5x5 cm schneiden. Die Bramataschnitten je nach Beilage leicht in Butter braten oder im Ofen erwärmen.

TIPP: Zu Saucengerichten nicht allzu fest braten, sondern nur in Butter leicht erwärmen.