1 EL Butter
4 grosse Kalbsschnitzel
4 halbe Scheiben Schinken
4 Scheiben Walliser Bergkäse
1½ dl Fendant
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Butter für die Form
1. Butter schmelzen lassen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Schnitzel darin beidseitig goldbraun braten.
2. Das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und in bebutterter Auflaufform anordnen. Schnitzel mit Schinken belegen und mit 1 Scheibe Käse abdecken. Im gut vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
3. Inzwischen den Bratenfond mit Weisswein aufkochen, eindicken lassen und über das Fleisch geben. Vor dem Servieren den Käse mit Pfeffer bestreuen.