8 Scheiben Ruchbrot, geröstet
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½ EL Olivenöl
1 Zwiebel , fein gehackt
1 kleiner Lauch (ca. 200g), in Ringen
2 Rüebli , in Stängeli
1 l Gemüsebouillon
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200 g Siedfleischtranchen, in Würfeli
1. Brotscheiben in 4 Suppenteller verteilen.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Lauch und Karotten hinzufügen und kurz köcheln lassen. Brühe angiessen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Das gekochte Rindfleisch hinzufügen und kurz erhitzen.
4. Die Suppe auf gerösteten Brotscheiben servieren.