1 Kuchenblech von 24 cm Ø
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300 g Weggliteig oder geriebener Teig
800 g Zwiebeln
30 g Magerspeckwürfelchen
2 EL Butter oder Schweinefett
2 Eier
1 EL Maizena
2 dl Sauerrahm oder halb Milch, halb Rahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
½ TL Kümmel
Butterflocken
1. Den Teig 4 mm dick auswallen. Das bebutterte Blech damit belegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Die Zwiebeln in sehr feine Streifchen schneiden. Zusammen mit den Speckwürfelchen in Butter oder Fett unter Wenden 5 Minuten dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Auf dem Kuchenboden verteilen.
3. Eier, Maizena und Sauerrahm verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel würzen. Über die Zwiebeln giessen. Mit einigen Butterflocken belegen und 40 Minuten bei 230 Grad backen.