FISCH
4 Zuger Rötel (Omble chevalier, Seesaibling)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel, feingehackt
wenig Mehl
2 dl Weisswein
1 dl Rahm (nach Belieben)
------------------------
KRÄUTERMISCHUNG
Thymian, Rosmarin, wenig Salbei, Majoran, Basilikum
viel Petersilie
1. Die Fische salzen und pfeffern und mit Mehl bestäuben In eine Pfanne legen, mit Weisswein übergiessen und die feingehackten Kräuter und die Zwiebel dazugeben Die Fische dämpfen, bis sie gar sind (ca. 15 Minuten).
2. Die Sauce nach Belieben mit Rahm verfeinern.