1. DÖRRBIRNEN: Die Dörrbirnen unter fliessend warmen Wasser gründlich waschen. Rotwein mit Zucker, Zimtstangen, und Nelken aufkochen. Die Birnen beigeben und im Dampfkochtopf während ca. 1 Stunde weichkochen. Anschliessend die Birnen aus dem Saft nehmen. Die Flüssigkeit auf ein Drittel reduzieren, dann die Gewürze entfernen, den Birnendicksaft beifügen und 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Birnen im Saft erkalten lassen.
2. FERTIGSTELLEN UND ANRICHTEN: Die Birnen mit dem Saft auf Teller anrichten, je 1 Kugel Vanilleeis dazulegen und mit Schlagrahm garnieren.