1. Die Brotscheiben auf einer Seite sparsam mit dem Olivenöl bepinseln, in 4 vorgewärmte Suppenteller legen.
2. Die Bouillon aufkochen. Die Eier aufschlagen, in der heissen Bouillon ca. 4 - 5 Minuten pochieren, herausnehmen und vorsichtig auf die Brotscheiben verteilen.
3. Den Bärlauch in die Bouillon geben, nochmals aufkochen, in die Suppenteller verteilen, sofort servieren.

VARIANTE: Es können auch Spinatblätter verwendet werden. Die Bouillon dabei mit Knoblauch würzen. Das Resultat ist verblüffend ähnlich.