1. Honig mit Sojasauce, Pfeffer und Kardamom mischen, die Enten damit einstreichen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Anschliessend in den vorgewärmten Backofen schieben und während ca. 50 Minuten garen. Wiederholt mit dem Bratfond übergiessen. Nach 30 Minuten mit dem Essig und dem Orangensaft ablöschen. Dann die Enten aus dem Ofen nehmen und warmstellen. Den Entenfond in den Bratfond geben und zur Hälfte einkochen, abschmecken.
2. FERTIGSTELLEN UND ANRICHTEN: Die tranchierte Ente auf Teller anrichten, mit der Sauce teilweise überziehen.