1. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, entkernen und in Streifchen schneiden.
2. Das Rindsfilet in dünne Scheibchen schneiden, diese je nach Grösse halbieren oder vierteln und mit Salz sowie Maizena bestreuen.
3. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Bei Verwendung von Frühlingszwiebeln diese mitsamt Grün in feine Ringe schneiden.
4. Die Bouillon aufkochen. Die Sojasauce und die Tomaten beifügen. Die Suppe 2 - 3 Minuten leise kochen lassen. Dann das Fleisch beifügen und ½ Minute ziehen lassen.
5. Das Ei verquirlen. Löffelchenweise so in die Bouillon geben, dass sich kleine Blumen bilden, dabei jedoch nicht mehr umrühren.
6. Die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.

WICHTIG: Fleisch und Eimasse dürfen erst in letzter Sekunde vor dem Servieren in die Suppe gegeben werden, sonst werden sie zäh.