SPARGEL
500 g weisser Spargel
½ EL Butter
etwas Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Küchenschnur
Küchenpapier
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SAUCE
2 EL Schnittlauch, feingehackt
2 EL Blattpetersilie, feingehackt
2 EL Kerbel, feingehackt
1 EL Estragon, feingehackt
1 EL Distelöl
Saft von ½ Orange
Saft von ½ Zitrone
etwas abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
1 EL Agavendicksaft (im Bioladen erhältlich)
1. Den Spargel schälen und mit einer Küchenschnur zu einem Bündel schnüren. In Salzwasser, das mit Zucker und ½ EL Butter gewürzt wurde, ca. 15 Minuten kochen.
2. Den Spargel abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen.
3. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Distelöl, Orangensaft, Zitronensaft, Orangenschale, Agavendicksaft in eine Schüssel geben und gut vermischen.
4. Die Marinade mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Den lauwarmen Spargel in Stücke schneiden und mit der Marinade anmachen.