1. Lattichblätter auslösen, kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und grosse Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden.
2. Toastbrot klein würfeln.
3. In einer beschichteten Bratpfanne die Butter schmelzen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Brotwürfelchen beifügen und knusprig braten.
4. Den Parmesan in Späne hobeln.
5. Für die Sauce die Sardellenfilets kurz abspülen, dann in einen hohen Becher geben. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Restliche Saucenzutaten beifügen und alles mit dem Stabmixer gründlich mischen.

ANRICHTEN
6. Den Salat in tiefe Teller oder in eine grosse Schüssel geben, die Sauce darüber träufeln und alles mit Brotcroûtons und Parmesanspänen bestreuen. Sofort servieren.

GESCHICHTE: Der italienische Einwanderer Caesar Cardini soll dieses Gericht einst den Gästen in seinem Restaurant «Caesar's Place» serviert haben. Seit Jahrzehnten ist es in ganz Amerika berühmt.

INFO: Vom Caesar's Salad gibt es wohl so viele Rezepte wie amerikanische Köche. Sehr typisch ist aber die Sauce mit Ei, Senf, Worcestershiresauce und Sardellenfilets. In manchen Rezepten kommt auch geriebener Parmesan hinzu. Oft wird der Käse aber auch am Schluss in dünnen Spänen über den Salat gehobelt. Wem die Sauce zu schwer ist, kann sie mit etwas Bouillon verdünnen.
Am häufigsten wird für den Caesar's Salad Eisberg- oder Lattichsalat verwendet, man kann ihn aber auch mit Zuckerhut, Endivie oder Frisée zubereiten.