HINWEIS: Lässt sich vorbereiten: 1 Tag im voraus Leber vorbereiten und zugedeckt kühl stellen. Brotwürfeli rösten.
2 Eisbergsalate
500 g Hühnerleber
4 Scheiben Toastbrot
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SAUCE
2 TL Senf
1 - 2 Knoblauchzehen, gepresst
¾ dl Kräuteressig
1½ dl Distel- oder Sonnenblumenöl
1 EL Tomatenpüree
1 EL Cognac, nach Belieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf
2 EL Margarine oder Bratbutter
1. Die Salate in Schnitze schneiden, auf Teller verteilen. Die Leber abspülen, von allen Häutchen und Adern befreien, in Würfel schneiden. Das Brot im Toaster oder unter dem Backofengrill rösten, in kleine Würfel schneiden.
2. SAUCE: Alle Zutaten bis und mit Cognac gut verrühren, würzen.
3. Margarine oder Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen, Leber während 2 Minuten braten, über den Salat verteilen. Sauce darübergiessen, mit Brotwürfeli bestreuen.
HINWEIS: Lässt sich vorbereiten: 1 Tag im voraus Leber vorbereiten und zugedeckt kühl stellen. Brotwürfeli rösten.