TEIGWAREN
250 g frische schmale Nudeln (Taglierini)
Salzwasser
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MARINARA-SAUCE
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gepresst
ca. 300 g gemischte, gekochte Meeresfrüchte (z.B. Tintenfische (Calamares), Crevetten, Vongole (letztere aus dem Glas, abgetropft)
¼ Peperoncini, frisch oder getrocknet, gehackt
½ dl Weisswein oder Gemüsebouillon
ca. 400 g fertige Tomatensauce (Dose, Glas oder Tube)
½ Bund Petersilie, gehackt
½ Bund Basilikum, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf
1. SAUCE: Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch darin kurz andämpfen. Meeresfrüchte zugeben, kurz mitdämpfen. Peperoncini daruntermischen, mit Wein oder Bouillon ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Tomatensauce beifügen, aufkochen. Kräuter zugeben, würzen.
2. TEIGWAREN: Ca. 3 Minuten im Salzwasser «al dente» kochen, abgetropft in vorgewärmter Schüssel anrichten. Marinara-Sauce darübergeben und sofort servieren.
TIPP: Meeresfrüchte durch tiefgekühlten, aufgetauten Meeresfrüchtesalat ersetzen.
Anstelle der Meeresfrüchte eine Pilzmischung verwenden.
INFO: Taglierini oder Tagliolini sind Bandnudeln mit einer Breite von 2 - 3 mm, schmaler als Tagliatelle und dünn wie Capellini. Ihre Länge ist vergleichbar mit der von Spaghetti.
