500 g Karotten, geschält, grob gerieben
1 l Hühnerbouillon
1 weisse Zwiebel, fein gehackt
Bratbutter zum Dünsten
1 - 2 EL Curry
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 kleine Dose Kokosnussextrakt
1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Curryblätter (in indischen Lebensmittelläden erhältlich)
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Pappadam oder Crevettenchips (Kroepoek), nach Anweisung auf der Verpackung zubereitet
1. Bouillon aufkochen, Karotten beifügen und zugedeckt weich kochen. Zwiebel in Butter glasig dünsten, Curry darüber stäuben und mitdünsten. Zu den Karotten geben, pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen, Kokosnussextrakt darunter rühren und zugedeckt kalt stellen.
ANRICHTEN
2. Suppe in Tassen oder Gläser geben. Mit Zitronenspalten und Curryblättern garnieren. Dazu Pappadam oder Crevettenchips servieren.