WEINEMPFEHLUNG: Der passende Wein aus dem Veneto: Soave classico Colbaraca 1998, Masi
GETROCKNETE TOMATEN
6 längliche Tomaten (z.B. Napoli, Roma, San Marzano), längs halbiert und entkernt
Salz
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TEIG
125 g Mehl
6 EL fein gehackte Kräuter (z.B. Oregano, Petersilie und Majoran)
1 TL Backpulver
¾ TL Salz
1 Eigelb
2 EL Olivenöl
75 g Rahmquark
50 g entsteinte grüne Oliven, fein gehackt
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BELAG
100 g entsteinte grüne Oliven, in feine Ringe geschnitten
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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GARNITUR
2 EL Olivenöl
etwas Mehl
6 Kräuterzweige (z.B. Oregano)
VORBEREITUNG
1. Tomatenhälften leicht salzen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im auf 100 Grad vorgeheizten Backofen bei leicht geöffneter Türe ca. 4 Stunden trocknen.
ZUBEREITUNG
2. TEIG: Mehl und Kräuter im Cutter bearbeiten, bis die Masse grün ist. Zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. In 6 gleiche Portionen teilen und auf einem mit Backpapier belegten Blech mit wenig Mehl von Hand zu ca. 2 mm dicken Rondellen drücken.
3. Olivenringe auf den Rondellen verteilen, Tomaten daraufsetzen, mit Pfeffer würzen und auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens ca. 10 Minuten backen.
ANRICHTEN
4. Tartes auf Teller setzen, mit Öl beträufeln und mit einem Kräuterzweig garnieren.
WEINEMPFEHLUNG: Der passende Wein aus dem Veneto: Soave classico Colbaraca 1998, Masi