1. Den Stielansatz der Tomaten leicht herausschneiden, dann die Früchte in Scheiben schneiden. Leicht salzen und pfeffern. Die Zucchetti ungeschält an der Röstiraffel reiben und ebenfalls würzen.
2. Eine Gratinform ausbuttern und die Hälfte der Zucchettimasse darin verteilen. Dann die Tomatenscheiben ziegelartig einschichten; zwischen jede Scheibe etwas geraffelte Zucchetti geben.
3. Den Halbrahm mit dem Ei verquirlen. Dann den Gruyère beifügen und den Guss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Gratin verteilen, dabei darauf achten, dass etwas Guss in die Zwischenräume fliesst; eventuell mit einer Gabel nachhelfen.
4. Den Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während ca. 30 Minuten backen.

HINWEIS: Möchte man den Gratin bereichern, so kann der Boden mit dünnen Kartoffelscheiben belegt werden. In diesem Fall die Flüssigkeitsmenge und die Garzeit leicht erhöhen.