400 g Aprikosen
50 g Zucker
2 Eigelb
50 g Puderzucker
2 dl Rahm
Apricotbrandy
1. Aprikosen halbieren, entsteinen und in wenig Wasser mit 50 g Zucker weichkochen. Danach durch ein Haarsieb passieren.
2. Eigelb und Puderzucker schaumig rühren. Die Aprikosenmasse daruntermischen. Den Rahm schlagen und unter die Aprikosenmasse heben.
3. Das Ganze für ca. 90 Minuten ins Kühlfach stellen.
4. Vor dem Servieren kann man etwas Apricotbrandy darübergiessen.