1. Die Erdbeeren kurz waschen, gut abtropfen lassen, Stiele entfernen. In einer Schüssel Erdbeeren mit Zucker bestreuen und den Balsamico darüber träufeln. Behutsam mischen und alles abgedeckt bei Zimmertemperatur mind. 1 Stunde ziehen lassen. Wenn gewünscht im Kühlschrank abkühlen, Portionieren und Servieren.

VARIANTE: Früher wurden für die Zubereitung mit Essig nur Walderdbeeren verwendet, die leider heute selten erhältlich sind. Der Essig lässt sich durch 2 dl Rotwein ersetzen, was die übliche Zubereitungsart ist.