TIPP: Die Hackfleischfüllung passt zu Nudeln und die Béchamelsosse als Füllung für die klassische Lasagne.
VARIANTEN: Crêpes füllen und nur mit Käse und Butterflöckchen überbacken.
CRÊPES
60 g Mehl
1 Prise Salz
1¼ dl Milch
4 Eier
30 g Butter
------------------------------
HACKFLEISCHFÜLLUNG
40 g durchwachsener Speck
20 g Butter oder Margarine
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Hackfleisch
1 kleine Dose geschälte Pelati-Tomaten (400 g)
1 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
------------------------------
BÉCHAMELSOSSE
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
½ l Milch
Salz
Muskatnuss
30 g Butter oder Margarine zum Braten und für die Form
40 g Parmesan-Käse
1. CRÊPES: Aus Mehl, einer Prise Salz, Milch, Eiern und flüssiger Butter einen Crêpeteig zubereiten und etwas ruhen lassen.
2. HACKFLEISCHFÜLLUNG: Speckwürfel im heissen Fett ausbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten. Tomaten mit Flüssigkeit und Oregano dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 20 Minuten garen.
3. BÉCHAMELSOSSE: Fett erhitzen und das Mehl darin andünsten. Milch dazugeben und bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen, dabei mit dem Schneebesen rühren. Sosse mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.
4. In einer mittleren Pfanne jeweils etwas Fett erhitzen und nacheinander hauchdünne Crêpes braten. Jeden Crêpe mit etwas Hackfüllung bestreichen und aufrollen. Nebeneinander in eine gefettete ofenfeste Form geben. Die Béchamelsosse darübergiessen und mit geriebenem Parmesan-Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 - 20 Minuten überbacken.
TIPP: Die Hackfleischfüllung passt zu Nudeln und die Béchamelsosse als Füllung für die klassische Lasagne.
VARIANTEN: Crêpes füllen und nur mit Käse und Butterflöckchen überbacken.