200 g Heringe, mariniert, filetiert
100 g Äpfel, geschält und entkernt
150 g Erdäpfel, gekocht und geschält
80 g Essiggurken
60 g Bohnen, weiss, gekocht
120 g Mayonnaise
60 g Zwiebel
3 EL Sauerrahm
5 Kapern gehackt
Sardellenpaste
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Estragonsenf
1. Äpfel, Erdäpfel und Gurken in ca. 8 mm grosse Würfel schneiden. Heringe in etwas grössere Stücke teilen. Alle Zutaten mit Mayonnaise und Sauerrahm binden.
2. Kapern, Sardellenpaste, weisse Bohnen, fein geschnittene Zwiebel und Gewürze beigeben.
3. Heringsalat mit Ei-Scheiben und Hering garnieren.