1. Die Kartoffeln gut waschen und etwas trocknen. Ungeschält längs halbieren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer grossen Bratkasserolle das Öl erhitzen. Lammkoteletts auf beiden Seiten kurz und scharf anbraten, damit sich die Poren schliessen. Herausnehmen. Hitze reduzieren. Die Kartoffeln hineingeben und leicht salzen. Unter zeitweiligem Wenden 20 - 25 Minuten braten, dabei die Kasserolle mit dem Deckel zu 2/3 bedecken.
2. Währenddessen die Bohnen rüsten: Beide Enden wegschneiden und wenn nötig abfädeln. Reichlich Wasser aufkochen. Die Bohnen hineingeben und 4 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Die Bohnen zu den Kartoffeln geben. Unter Vermischen mit den Kartoffeln die Bouillon dazugiessen. Das Fleisch mit wenig Senf einreiben und zusammen mit dem Thymianzweig zu den Kartoffeln geben. Zugedeckt 5 Minuten garen lassen. Thymianzweig entfernen. Mit einigen Umdrehungen Pfeffer bestreuen und in der Kasserolle servieren.