1. Chilischote in Ringe schneiden. Nach Belieben die Kerne entfernen (wird weniger scharf). Nüsse kurz heiss abspritzen und leicht hacken. Mit den Chiliringen in einen Mörser geben und leicht stampfen. Honig, Öl und Sojasauce dazugeben und alles gut verrühren.
2. Papaya mit dem Sparschäler schälen. An der Röstiraffel raffeln, bis die Kerne sichtbar werden. Frucht drehen und wieder raffeln, bis die Kerne durchscheinen, und so weiterfahren, bis nur noch das Kerngehäuse übrig ist. Mit der Marinade vermischen und ½ Stunde ziehen lassen. Limesaft erst kurz vor dem Servieren darüber geben. Nach Belieben leicht salzen.

TIPP: Wenn Sie keinen Mörser mit Stössel haben, tuts auch eine Glas- oder Holzschüssel. Als Stössel verwenden Sie einen Hammerstiel oder den Griff eines Schraubenziehers.
Den Papayasalat können Sie auch in Salatblättern anrichten und nach Belieben mit anderen Gemüsen, z.B. Karotten oder Zwiebelringen mischen.