1. In einem kleinen Topf den Sud zum Kochen bringen. Je 1 Ei vorsichtig in eine Tasse aufschlagen, dann in die siedende Flüssigkeit gleiten lassen und während 4 - 5 Minuten schwach kochen.
2. Die Eier aus dem Sud heben (evtl. anhaftende Eiweissfetzchen abschneiden) und direkt anrichten.

a) auf eine heisse Platte mit Sauce überzogen (z.B. Senfsauce oder Tomatensauce)
b) auf Croûtons oder in Krustaden
c) als Beigabe zu Gemüseplatten oder Reis oder Kartoffelbrei oder Teigwaren
d) kalte verlorene Eier als Hors d'oeuvre

HINWEIS: Die Eier immer zuerst sorgfältig in eine Tasse aufschlagen, um zu prüfen, ob das Eigelb nicht verletzt ist (solche Eier nicht verwenden, da sie beim Kochen auseinanderlaufen). Das Wasser soll die Eier bedecken! Eier, die nicht sofort serviert werden können, evtl. bis zum Anrichten in warmes Wasser legen.