1. Den Blätterteig rund und ca. 3 mm dick auswallen. Das Wähenblech oder die Pieform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Kühl stellen.
2. Den Chicorée rüsten und in dünne Streifen schneiden. In einer weiten Pfanne die Butter schmelzen und den Chicorée darin unter häufigem Wenden ca. 15 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
3. Den Chicorée auf dem Teigboden verteilen. Den Camembert in dünne Scheiben schneiden und auf dem Chicorée verteilen.
4. Milch, Crème fraîche und Eier gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Über den Chicorée und Camembert verteilen.
5. Die Tarte im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 30 - 40 Minuten backen. Heiss servieren.

INFO: Echter geschmeidiger Camembert mit der weissen bis rötlichen Schimmelrinde schmeckt je nach Hersteller von mild-säuerlich bis kräftig-pikant. In Vimoutiers im Pays d'Auge gibt ein hübsches kleines Museum einen Überblick über die Geschichte des berühmten «normannischen Botschafters».