1. Mehl mit Trockenhefe vermischen. Ca. ⅛ l lauwarmes Bier, Öl und 1 TL Salz mit den Knethaken des Handrührers oder einer Küchenmaschine unterarbeiten, bis ein formbarer Teig entstanden ist, der nicht mehr klebt. Den Teig ca. 1 Stunde zu doppeltem Volumen gehen lassen.
2. Inzwischen Tomatenpüree mit der Kräutermischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Pfifferlinge abbürsten oder kurz abbrausen und trockentupfen. Schinkenspeck in dünne Streifen, die Mozzarellakugeln in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
3. 2 Backbleche mit Öl einpinseln und mit Mehl bestäuben. Den Teig zu 4 Fladen formen und auf den Blechen verteilen. Tomatenmischung darauf verstreichen und mit Speck, Zwiebeln, Pfifferlingen und Mozzarella belegen.
4. Fladen im vorgeheizten Backofen (Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten backen.

BEILAGE: Dazu dunkles Bier servieren.