BEILAGE: Weissbrotscheiben mit Knoblauch einreiben, rösten und zum Langusteneintopf servieren.
6 EL Olivenöl
1 grosse Zwiebel (gehackt)
½ kg Tomaten (gehackt)
1 kg gekochte Languste
1 l Fischfond
4 - 5 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Stengel Petersilie
12 - 15 geröstete Mandeln
einige Safranfäden
2 gekochte Eigelb
2 Paprikaschoten (gehäutet)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten, Tomaten zufügen und ca. 5 Minuten schmoren.
2. Die Languste in 8Teile zerlegen, zur Zwiebel-Tomaten-Mischung geben und alles mit Fischfond bedecken. Knoblauch und Petersilienstengel zufügen.
3. Mandeln, Safranfäden, Eigelb und Paprika im Mörser zerstossen. Wenn das Gericht kocht, alles in den Topf geben. 5 Minuten kochen lassen. Würzen, den Herd ausschalten und noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.
BEILAGE: Weissbrotscheiben mit Knoblauch einreiben, rösten und zum Langusteneintopf servieren.