125 g Butter
5 Eier
250 g Zucker
150 g geriebene Mandeln
Zitronenschale
250 g gekochte Kartoffeln
Backpulver
1. Die Butter schaumig rühren. Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Mandeln beigeben und ca. 10 Minuten weiterrühren. Die passierten Kartoffeln und das Backpulver dazugeben. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
2. Den Kuchenteig in eine ausgefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kuchenform geben und bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.