1 Springform von 26 cm Ø
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8 Eier
1 Eigelb
400 g Zucker
300 g süsse Mandeln (gemahlen)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone oder Orange
Mark von 1 Vanilleschote
1 TL Zimtpulver
1 EL Semmelbrösel
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AUSSERDEM
etwas Schweineschmalz und Mehl
Puderzucker
1. Eier trennen. Die 9 Eigelb mit dem Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Mandeln, Zitronen- oder Orangenschale, Vanillemark und Zimt unter die Eigelbcrème mischen.
2. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit den Semmelbröseln vorsichtig unter den Teig ziehen.
3. Die Kuchenform mit Schweineschmalz ausstreichen, mit Mehl bestreuen und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen. Kuchen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.