1 Zwiebel, in kleine Ringe geschnitten
6 EL Haferflocken
30 g Butter
1 Bund Petersilie, fein geschnitten
1 kleiner Lauch, in Streifen geschnitten
8 dl Hühnerbrühe
2 dl Rahm
100 g Appenzeller, gerieben
1 Bund Schnittlauch, gehackt
1. Die Zwiebeln in heisser Butter glasig werden lassen. Die Haferflocken dazugeben und unter Rühren 2 - 3 Minuten rösten. Petersilie und Lauch ebenfalls dazugeben und kurz mitdünsten.
2. Mit Brühe ablöschen und 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Mit Rahm verfeinern.
3. Beim Anrichten dick mit geriebenem Appenzeller und Schnittlauch bestreuen.