400 g feine Bandnudeln
1 Knoblauchzehe
etwas frische Minze, Salbei, Oregano und Basilikum
½ l Gemüsefond
etwas Olivenöl
300 g Coctailtomaten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 Limonen
1. Die Bandnudeln in Salzwasser «al dente» kochen.
2. In einem passenden Topf den Gemüsefond mit den gehackten Kräutern, den halbierten Tomaten, 1 Zitrone in Scheiben und dem Olivenöl zum Kochen bringen. Salzen, Pfeffern und den Saft 1 Zitrone in den Fond pressen.
3. Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und in dem Topf mit der Sauce weiter ziehen lassen.
4. Portionieren und mit frischen Zitronenscheiben und Minzblättern garnieren.