400 g weisse Bohnen
1 l Mineralwasser
1 l Wasser
4 Knoblauchzehen
7 - 8 Salbeiblätter
6 - 7 EL Olivenöl
500 g Tomaten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG
1. Die weissen Bohnen am Vorabend in eine Schüssel geben und mit Mineralwasser bedecken.
ZUBEREITUNG
2. Am nächsten Tag das Wasser abgiessen. Die Bohnen mit kaltem Wasser aufsetzen und 1½ - 2 Stunden kochen.
3. Die Knoblauchzehen fein hacken. 2 Salbeiblätter in Streifen schneiden. Beides im Olivenöl anziehen lassen.
4. Die Tomaten oben kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser tauchen und schälen. Klein schneiden und zum Knoblauch und zu den Salbeiblättern geben. Zusammen dünsten, bis die Tomaten zu Mus verkocht sind.
5. Die gekochten, gut abgetropften Bohnen zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 - 15 Minuten leise ziehen lassen.
BEILAGE: Diese Bohnen munden ausgezeichnet zu gebratenem oder grilliertem Fleisch oder zu Würsten.
VARIANTE: Das Originalrezept enthält nur Olivenöl. Ich hacke aber zum Schluss einige Salbeiblätter, wende sie in wenig schäumender Butter und gebe sie über die Bohnen. Das schmeckt phantastisch!
REZEPT: Ein Rezept aus der Toskana.
