1. Für den TEIG die Hefe mit dem Zucker flüssig rühren.
2. Mehl mit dem Salz in Schüssel mischen, Hefe und Wasser zufügen und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig einige Minuten kräftig kneten.
3. Den Teig zugedeckt an warmem Ort ca. 1 Stunde ums Doppelte aufgehen lassen.
4. Für den BELAG die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifchen schneiden. Den Käse an der Röstiraffel reiben.
5. Für den GUSS das Mehl mit der Milch glatt rühren. Rahm und Eier zufügen, würzen und alles gut verrühren.
6. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blechboden mit Backpapier belegen. Teig auf etwas Mehl rund auswallen. Blech mit dem Teig belegen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand hochziehen. Boden mit Gabel gut einstechen.
7. Zuerst die Zwiebeln, dann den Käse auf den Teigboden geben. Schliesslich den Guss darüber giessen.
8. Blech in unteres Ofendrittel schieben und den Fladen während 40 - 50 Minuten backen. Warm, zusammen mit einem Salat, servieren.

BEILAGE: Chäsflade wird heiss zu saurem Most serviert. Frische Butter wird noch beim Essen darauf gestrichen.

TIPP: Es kann auch ein fertiger Pizzateig verwendet werden.

INFO: Früher war der bekannte Chäsflade aus Appenzell ein Nebenprodukt der Brotproduktion. Deshalb wird er noch heute aus Brot- und nicht aus Mürbeteig hergestellt.