1. Die Steaks werden gewürzt und im heissen Butterfett fast fertig gebraten. Dann werden sie auf eine feuerfeste Platte gelegt und jeweils mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse bedeckt. Im Ofen werden sie bei starker Oberhitze leicht überbacken.
2. Inzwischen werden die Apfelscheiben in der Bratbutter der Steaks gedämpft. In einer zweiten Pfanne röstet man die Brotscheiben in Butter an, gibt sie zu den Apfelscheiben und lässt noch ein wenig miteinander braten. Dann löscht man mit dem Apfelsaft ab (die Apfelrösti müssen saftig sein), lässt auf der einen Seite eine Kruste entstehen und serviert zusammen mit den Steaks.