1. Die Petersilie und den Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Alles zusammen mit dem Öl in einen Schmortopf geben und anrösten, dann den vorbereiteten Aal zugeben.
2. Nach ca. 10 Minuten den ebenfalls vorbereiteten Hecht und das Tomatenpüree zufügen. Salzen und bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten mehr ziehen als köcheln lassen. Nicht umrühren, aber den Topf gelegentlich etwas rütteln, damit nichts ansetzt. Zuletzt den vorbereiteten Flussbarsch zugeben (er benötigt ca. 10 Minuten Garzeit).
3. Kurz vor Ende der Kochzeit die Brotscheiben toasten. Die restlichen Knoblauchzehen pellen, in dünne Scheiben schneiden und das Toastbrot damit belegen. Je eine Scheibe in einen tiefen Teller legen. Bei Tisch das Fischgericht über das Brot löffeln.

INFO: Der Fisch für dieses Gericht sollte möglichst fangfrisch sein. Greifen Sie besser auf andere als die hier angegebenen Fische zurück, ehe Sie nicht ganz frische Fische verwenden. Wer den rohen Knoblauch auf dem Brot nicht mag, gibt den Knoblauch von vornherein ganz an die Fische und reicht das Toastbrot getrennt dazu.