1. Die Knoblauchzehen schälen (pro Person rechnet man 1 Zehe) und im Mörser fein zerstossen. Dann das Olivenöl tropfenweise hinzufügen und solange mit dem Stössel weiter rühren, bis eine dicke Paste entstanden ist.
2. Zum Schluss ein wenig Brot in Essig tunken und in die Paste einarbeiten. Salzen und pfeffern.

HINWEIS: Diese kalte Sauce passt ausgezeichnet zu gekochtem kalten Fisch und Fleisch.