1. Den Blattspinat waschen, putzen und in einem Topf auf mittlerer Flamme mit etwas heisser Butter zusammenfallen lassen. Nach 5 Minuten das Gemüse aus dem Topf nehmen und warm stellen.
2. Inzwischen etwas Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Sobald die Würfel glasig sind, mit Weisswein ablöschen und mit der Sahne einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3. Den warmen Spinat mit der Zitronensahne, garniert mit der geraspelten Schale servieren.