1. Den Blattspinat putzen, waschen und kurz mit heissem Wasser übergiessen, abtropfen lassen, grob gehackt in der heissen Butter kurz schwenken, mit etwas Zitronensaft abschmecken, Salz und Pfeffer dazugeben und in der Pfanne mit frisch gehobeltem oder geriebenem Parmesan heiss servieren.