1. Die Hälfte der Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
2. Eigelb und Zucker schaumig rühren, Vanillestangen aufschlitzen, das Vanillemark in den Schaum rühren. Nun den Marsala zu den pürierten Erdbeeren giessen. Diese dann langsam unter die Eiercrème ziehen. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
3. In Dessertschalen kühl stellen und fest werden lassen.
4. Die restlichen Erdbeeren halbieren und auf die Crème geben,
5. Den Nachtisch anschliessend mit der geraspelten Zitronenschale und einigen Minzblättern dekorieren und kühl servieren.