300 g altbackene Brötchen
2 dl Milch
3 Eier
150 g Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
250 g Steinpilze, frische oder ersatzweise 40 g getrocknete
1 Knoblauchzehe
1 l Fleischbrühe
2 EL gehackter Schnittlauch
1. Die Brötchen in feine Würfel schneiden.
2. Die Milch mit den Eiern verquirlen, 100 g Butter zerlassen. Beides zu den Brötchen geben und untermengen. Salzen und pfeffern, die Petersilie waschen, hacken und zugeben.
3. Die Steinpilze in der restlichen Butter dünsten. zur Brotmasse geben, die Knoblauchzehe schälen und dazupressen.
4. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig kleine Knödel oder Nocken formen und in kochender Fleischbrühe ca. 15 Minuten garen.
5. Die Suppe mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.