1. Das Langustenfleisch aus den Schalen lösen und in kleine Stücke schneiden. Das Kopfsalatherz entblättern, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwei Drittel der Salatblätter in dünne Streifen schneiden und mit den restlichen die Langustenschalen auskleiden oder garnieren. Die Champignons putzen und feinblättrig schneiden. Die Ananasscheiben in kleine Stückchen schneiden. Den Dill waschen, trockenschwenken, von den Stengeln zupfen und fein hacken.
2. Aus Mayonnaise, Sahne, Dill, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcester Sauce eine pikante Marinade rühren.
3. Kopfsalatstreifen, Langustenfleisch, Champignons und Ananas mit etwas Saft mit der Marinade locker vermengen. Vorsichtig in die Langustenschalen füllen.

VARIANTE: Anstelle von Langustenfleisch, Hummer, Riesengarnelen oder Krabben verwenden,