1. Tiefgekühlte Fischfilets auftauen lassen.
2. 4 weisse Filets ausbreiten, Lachsstücke darauf legen. Restliche Fischfilets darauf legen und den Lachs damit einpacken. Mit Bratenschnur binden.
3. Mandarinenschale abreiben, Mandarinen auspressen. Mit allen anderen Zutaten für die Marinade verrühren.
4. Fischbraten in ein enges Gefäss legen. Marinade darüber giessen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
5. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
6. Kleine Gratinform mit Butter ausstreichen. Fischbraten hineinlegen, Marinade dazu giessen. Form in Ofenmitte schieben und Fischbraten während ca. 20 Minuten ungedeckt garen lassen, wenn nötig, etwas Wasser nachgiessen.
7. Die Mandarinen in hautlose Schnitze schneiden. Dabei entstehenden Saft auffangen. Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
8. Fond aus der Form zusammen mit Mandarinensaft in ein Pfännchen giessen, Butter zufügen. Alles etwas einkochen lassen.
9. Am Schluss Saucenhalbrahm und Mandarinenschnitze zufügen. Sauce nochmals aufkochen lassen, würzen, wenn nötig mit etwas Maizena nachbinden.

ANRICHTEN
10. Fischbraten in Tranchen schneiden.Etwas Sauce darüber geben. Mit Mandarinenschale und Mohn garnieren. Restliche Sauce separat dazu servieren.

BEILAGE: Dazu passt weisser Reis.