1. Das Öl mit den zerdrückten Knoblauchzehen in einer Pfanne erhitzen. Wenn der Knoblauch gelblich wird, die kleingewürfelte Schweinebacke oder den Speck darin anrösten, die gesäuberten und kleingeschnittenen Steinpilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten lang schmoren lassen.
2. Den Thunfisch etwas zerdrücken und mitschmoren lassen, bis sich alles verbindet.
3. Die Spaghetti «al dente» kochen und abgiessen, in eine grosse Schüssel füllen, die Sauce darübergeben und mit der heissen Fleischbouillon übergiessen. Alles gut vermischen und servieren Den geriebenen Parmesan getrennt dazu reichen.