1. Die Röschen vom Blumenkohl abtrennen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit etwas Butter andünsten. Die Milch mit dem Gemüsebrühen-Pulver vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Blumenkohl giessen. Zehn Minuten kochen lassen. Anschliessend den Topf zur Seite stellen.
2. Mehl mit der flüssigen Butter und den drei Eigelb vermischen. Die Masse unter den Blumenkohl mischen und alles in eine gebutterte Auflaufform geben. Bei 200 Grad im Ofen ca. 20 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit das Gemüse mit Käsewürfeln und Butterflocken belegen und 2 Minuten im Ofen schmelzen lassen. Mit grobem Pfeffer bestreuen und anrichten.