750 g gut ausgereifte, frische oder tiefgekühlte Aprikosen
1½ dl Sahne
10 g Vanillezucker
4 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Puderzucker
1. Die gewaschenen Aprikosen halbieren und entsteinen, mit der Rundung nach oben in einer gebutterten Gratinform in 2 Schichten aneinander reihen. Zwischen den Lagen leicht zuckern. Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker und Sahne zu einem Guss verrühren und über die Aprikosen giessen.
2. Im Ofen bei 180 Grad im Wasserbad 30 - 40 Minuten pochieren. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.