1. Knollensellerie und Kartoffel schälen. In gleichmässige Stücke schneiden und in wenig Salzwasser weich kochen. Abschütten, abtropfen lassen, in die Pfanne zurückgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz trockendämpfen.
2. Die Petersilie fein hacken.
3. Rahm und Butter aufkochen. Sellerie und Kartoffel beifügen. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Petersilie untermischen und das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.