1. Buchweizenmehl mit Milch, Eiern, Salz und ganz wenig Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Am besten mehrere Stunden stehen lassen, damit das Mehl richtig quellen kann.
2. Wenig Fett in der Pfanne erhitzen und darin ca. handtellergrosse Pfannkuchen schön knusprig backen.

HINWEIS: Heute ersetzt man gern 60% des Buchweizenmehls durch normales weisses Mehl (Type 405).

INFO: Snobisten geniessen sie heute für teures Geld als russische "Blinis" und behaupten, dass es nichts Besseres zu Kaviar gäbe. Im eigenen Land waren deftige "Buchweizenpfannkuchen" ein Bauernessen und traditionsbewusste Feinschmecker geniessen sie noch heute nach der heimischen Art.