FLEISCH
2 Kartoffeln, mehligkochend, gekocht und geschält
3 Eigelb
1 EL Peterli, gehackt
2 Entrecôtes «Natura-Beef» à je ca. 360 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
1 - 2 EL Bratbutter
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GEMÜSEGRATIN
gekochtes Gemüse, nach Belieben
2 dl Sauce hollandaise, fixfertig
2 EL Rahm, geschlagen
1. Kartoffeln durch die Röstiraffel reiben und mit den Zutaten vermischen. Abschmecken.
2. Entrecôtes würzen und auf beiden Seiten gut anbraten. Die Röstimasse darauf drücken und in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten und Farbe geben. Im Ofen bei 200 Grad bis zur gewünschten Garstufe braten.
3. GEMÜSEGRATIN: Das Gemüse auf Teller verteilen. Sauce hollandaise mit dem geschlagenen Rahm vermischen und über das Gemüse verteilen. Im Ofen mit Oberhitze goldgelb überbacken.
4. Die Entrecôtes je 2-mal aufschneiden und in die Mitte des Gemüsegratins setzen.