700 g säuerliche Äpfel (z.B. Glockenäpfel), in Würfeln
3 EL Zucker
1 TL Butter oder Margarine
2 dl Apfelwein
1 EL Senf
¼ TL Salz
1. Äpfel mit dem Zucker in der warmen Butter oder Margarine ca. 3 Minuten dämpfen. Apfelwein dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Minuten weich köcheln, abkühlen.
2. Äpfel pürieren, mit Senf und Salz würzen.