1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter in einem Pfännchen schmelzen, die Milch dazugiessen und Hefe und Zucker damit verrühren. Zum Mehl geben und alles zu einem gleichmässigen, geschmeidigen Teig kneten. Diesen zugedeckt an warmem Ort auf das Doppelte aufgehen lassen.
2. Nochmals kurz durchkneten und dann in 6 - 8 Portionen teilen. Diese zu länglichen Brötchen formen, auf ein Blech legen und erneut kurz aufgehen lassen.
3. An den Brötchen nun seitlich einen leichten Längsschnitt anbringen. Auf der breiten Seite mit einer Schere 5 Zacken schneiden und diese etwas aufbiegen. Die Weggen für kurze Zeit kühlstellen.
4. Das Eigelb mit 1 - 2 EL Milch und 1 TL Zucker verrühren und die Weggen damit bepinseln.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad während ca. 25 Minuten backen.